微辣红油

作者： 往生花

这款红油制作简单，色泽红亮，香而不辣。适合不太能吃辣的人，拌凉面、拌凉皮、调凉菜、做饺子蘸汁等均可。

用料

• 细辣椒面
• 菜籽油
• 清水
• 十三香
• 熟芝麻

微辣红油的做法步骤

步骤 1

不辣的关键之一：一定要用那种最细的辣椒面。辣椒面放碗中，加入十三香，加入少许清水调和，至辣椒面看起来半干不湿状态。

步骤 2

不辣的关键之二：食用油用量是辣椒面的2-3倍。坐锅热油，油5-6成热时放入拌好的辣椒糊，立刻转小火，并用勺子不断搅拌。

步骤 3

不辣的关键之三：小火慢熬，辣椒红素充分析出，色红、香而不辣。小火慢熬，不断搅拌，可以看到油锅里红色的泡泡越来越细直至没有，即可关火。整个过程大约半小时，要有耐心哦。

步骤 4

趁油热撒入熟芝麻，即成。可一次多熬些慢慢吃，待油冷却后装入干燥的罐头瓶里放入冰箱冷藏，可以保存数月。

菜谱创建时间：2014-10-12 01:01:48