蓝罐曲奇配方分享

作者： 爱烘焙的阿猪

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。 由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/ 这是阿猪很多次很多次的尝试 归纳总结之后得出的蓝罐曲奇配方。 酥 香 脆 奶香浓郁 椰香扑鼻。 接近百分百相同了 剩下的1%应该是买了国内生产的曲奇或者是8元的纸盒蓝罐~ ╮(╯▽╰)╭ 8块钱··· 想想 连成本都达不到啊！ 现在市面上的蓝罐曲奇鱼目混珠 质量越来越差 香精味越来越浓 觉得没有以往的好吃了(๑´ㅂ`๑) 经典的曲奇应该是德国结造型 撒上砂糖 或者加入黑加仑做成方形 然后那天我脑子出问题居然给抹了蛋黄液··· 然后虽然也很好吃··· 可是看图片就不像了不是嘛 大家一定要相信阿猪的人品啊··· 做一次就知道了嘛 最后 要看后面的贴士噢~ 希望大家能够有又好吃又正宗的作品出来噢~ 加油↖(^ω^)↗

用料

• 发酵黄油（据石小团童鞋的经验 发酵黄油才有蓝罐独特的风味 请不要用普通黄油） 160g
• 低粉 200g
• 椰蓉 80g
• 糖粉 50g
• 淡奶油 100g
• 泡打粉 1小勺
• 盐 1/2小勺

蓝罐曲奇配方分享的做法步骤

步骤 1

1.椰蓉焙香至金黄色 晾凉备用

步骤 2

2.黄油软化 加入糖粉 打发至发白

步骤 3

多次少量加入淡奶油 打至完全融合 奶油成蓬松白色 蓬松轻盈 不会出现油水分离和乳液状。

步骤 4

筛入低粉 泡打粉和盐 加入椰蓉 切拌均匀

步骤 5

虽然加入了分量不少的淡奶油 但是成型的饼干质感应该像普通造型曲奇一样湿软而蓬松 可以通过花嘴轻松挤出 也可以做冰箱饼干。

步骤 6

建议撒上砂糖 我第二次做时尝试过了 确实有酥脆丰富的口感。 175度 18分钟左右 中层 上下火 至金黄色。

蓝罐曲奇配方分享的小贴士

ps： 1.选择淡奶油是因为国内无论牛奶还是奶粉都已经到了‘可以淡出鸟来’的地步 我尝试过加入20g奶粉 吃到了一嘴香精味和奶腥味。 2.如果觉得不够香 可以加入一包椰子粉。 3.如果加入了一包椰子粉还觉得没有蓝罐的香味 那么我认为你吃到的是国内的蓝罐曲奇。 ——说这话绝对没有其他含义^_^ 下一章是珍妮曲奇配方揭晓··· 期待大家提出更多的建议 不要让美味只留在记忆里。

菜谱创建时间：2014-10-08 15:59:21