香芋去皮切大块备用,香菜洗净切段
烧红锅,倒入菜仔油烧滚至起烟,倒入香芋翻炒几下,让香芋都上裹上油,放蠔油翻炒几下再放南乳继续翻炒至香芋都裏上南乳,这时香芋会变得红红的上了南乳的颜色上碟
煲抹干水,大火烧热,倒入香芋并马上再注入清水(约大半煲以上,香芋吸水)盖上煲盖大火煮开转中火煲约15分钟,香芋熟透,筷子轻易插进去,把香菜铺在上面均匀倒入花生油,盖上煲盖,焗一下即可上桌
南浮和蠔油本身含盐,不用放盐,如果喜欢吃咸点的,就放小许,记得是小许(一点点就行了)。香芋切大件是为了不易煲烂,煲烧红是为了香芋不粘煲底以至于烧焦浪费 记得哦,另外喜欢吃半肥瘦猪肉的朋友可以把菜仔油改成肥猪肉炸的油,然后留下的猪肉(切大件)同香芋一起下锅翻炒就行了,也好好吃!