轻乳酪蛋糕

作者： 大耳朵妍

这是闺蜜找的方子，口感能媲美啥叔叔和啥爷爷哦！

用料

• 鸡蛋 3个
• 白糖 40g
• 牛奶 50g
• 奶油奶酪 125g
• 黄油 30g
• 低粉 23g
• 玉米淀粉 10g
• 盐 少许
• 柠檬汁 少许

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白蛋黄分离

步骤 2

将奶酪，牛奶，黄油放进干净的盆里，隔水加热，搅拌到细腻浓稠。

步骤 3

加入蛋黄继续搅拌

步骤 4

加入少许柠檬汁

步骤 5

塞入低粉和玉米淀粉搅拌均匀，将盆子移出热水锅，盖上湿布

步骤 6

打发蛋白：在蛋白中加入少许盐与柠檬汁，低速打发到粗泡，加入白糖，继续低速，然后慢慢加速，打发成湿性发泡即可

步骤 7

将蛋黄糊和蛋白糊，以切拌的方法混合

步骤 8

将黄油抹一些在模具上，面糊到入6寸活底模，底盘可用锡纸包裹再放入模具中容易脱模。

步骤 9

将底层放盘水，中下层放烤网，将面糊隔水烤制

步骤 10

烤箱温度正常是140度80分钟，我的烤箱太高， 用120度烤20分钟，转105度继续烤50分钟，再转到120度烤10分钟。温度太高蛋糕表面会裂。

步骤 11

出锅，振一下，把热气振出，5分钟后可脱模。

菜谱创建时间：2014-10-07 09:45:17