舒芙蕾芝士蛋糕

作者： 国宝BAO

这款蛋糕做法有点繁琐，可是要是你尝试了，就会知道这款蛋糕绝对是超级好吃的。柔滑的质地，入口即化～

用料

• A
• 牛奶 80 ml
• 黄油 40 g
• 奶油奶酪 140 g
• B
• 低筋面粉 50 g
• 玉米淀粉 15 g
• 盐 少许
• C
• 蛋黄 75 g
• D
• 柠檬汁 15 g
• E
• 蛋白 180 g （大约5个蛋白）
• 糖 50 g

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先预热烤箱，然后把材料准备好。A的所有东西都放在一个盆子里面。

步骤 2

然后隔水把A搅拌均匀。

步骤 3

接着把E和C的鸡蛋白和鸡蛋黄分开准备，注意蛋黄需要75 g。

步骤 4

A搅拌好后稍稍等凉就可以加入蛋黄，搅拌一下然后加入D的柠檬汁。

步骤 5

所有搅拌完之后，过滤2次。

步骤 6

B的面粉也要过筛混合在步骤5中，然后搅拌至没有颗粒状的面糊。

步骤 7

蛋白打发后混合到搅拌好的面糊里，这个时候要注意搅拌手法，不能太用力，否则蛋白会消泡。

步骤 8

搅拌完之后，面糊无颗粒比较光滑，然后就可以倒入模具里面。

步骤 9

面糊需要水浴，最后可以放入烤箱170度烤10分钟后，然后把温度调至160烤一个小时。

舒芙蕾芝士蛋糕的小贴士

1.步骤4中需要等待液体凉了再加蛋黄，否则蛋黄会被煮熟。 2.步骤5必需要过滤，这样出来的蛋糕才会柔滑。

菜谱创建时间：2014-10-04 15:39:18