蛋挞

作者： 曹曹-8

平时最爱吃蛋挞，很想试试怎么做，按照君之配方做滴，第一次不是太成功，不过也稍稍满足啦，下次改进

用料

• 酥皮材料
• 低筋面粉 220g
• 高筋面粉 30g
• 黄油 40g
• 糖粉 5g
• 盐 1.5g
• 水 125g
• 黄油（裹入用） 180g
• 蛋挞水
• 淡奶油 220g
• 牛奶 160g
• 糖粉 80g
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 15g
• 奶粉（忘记买炼乳了，只好用奶粉） 15g
• 桃罐头 适量

蛋挞的做法步骤

步骤 1

先做千层酥皮，把面粉、糖、盐混合，黄油软化后加入面粉混合物中。倒入清水，揉成面团，水不要一次性到，根据面团软硬度添加。

步骤 2

揉好的面团保鲜膜包上放冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤 3

把180g裹入用的黄油切片用保鲜膜包好，用擀面杖压成薄片。

步骤 4

把松弛好的面团擀成长方形的，把黄油薄片放在面片中央。面片两边向中央翻过来，盖在黄油上，包裹住黄油。把面片两端压死。

步骤 5

再把面片擀成长方形，将面片两端向中间对折，再把折好的面片对折，放在冰箱冷藏松弛20分钟。松弛好的面片再进行两次对折，最后擀成0.3厘米厚的长方形。

步骤 6

将淡奶油、牛奶，糖粉、奶粉倒在一起不断搅拌，糖全部溶解，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后过筛，成蛋挞水。

步骤 7

将千层酥皮卷起来放冰箱冷藏30分钟。拿出来切成厚度大概1.5厘米的小卷，一端粘面粉，占面粉的朝上，放入蛋挞模。捏成蛋挞模的形状，静置松弛20分钟。

步骤 8

我在蛋挞里放了桃罐头，可不放。倒入蛋挞水，大概七分满。

步骤 9

最后装入烤盘，预热烤箱。210度，25分钟左右，就好啦。

菜谱创建时间：2014-10-03 00:10:02