戚风6寸

作者： 快乐0℃

鸡蛋，牛奶都是冰箱里出来的，温度170度35分钟 小鸡蛋3个，大鸡蛋2个就够了 2蛋单个65克以上 面粉33克到43克都做过，都成功

用料

• 鸡蛋 2只
• 牛奶 20g
• 植物油 20g
• 糖 45g
• 面粉 43g

戚风6寸的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋清蛋黄分开放入无水无油的盆里

步骤 3

蛋黄放一边备用

步骤 4

打蛋器最大档打至有大孔

步骤 5

加入10g糖

步骤 6

打至细腻加10g糖

步骤 7

打至蓬松加10g糖

步骤 8

打发至硬性发泡，尖头可以竖起来

步骤 9

蛋黄加15g糖搅匀

步骤 10

不要打发变白

步骤 11

加入油搅匀

步骤 12

加入牛奶搅匀

步骤 13

混合后的样子

步骤 14

筛入面粉搅匀

步骤 15

混合成无颗粒就可以

步骤 16

蛋黄糊内加入三分之一蛋白泡

步骤 17

上下拌匀

步骤 18

再加三分之一蛋白泡

步骤 19

上下拌匀

步骤 20

提前5分钟预热烤箱，加入最后三分之一蛋白上下拌匀

步骤 21

倒入模具，在桌上敲几下

步骤 22

烤箱170度，35分钟

步骤 23

出炉后倒扣，敲几下

步骤 24

冷却后脱模，完成

戚风6寸的小贴士

蛋黄糊用蛋抽搅匀，拌蛋白时不能转圈，要上下拌

菜谱创建时间：2014-09-30 21:54:44