首先制作汤种,将面粉和清水倒入奶锅,搅拌均匀。开小火,一边煮一边搅拌,至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。 然后准备乳酪馅,奶油奶酪加糖隔水小火加热,搅拌至顺滑,再加入淡奶油拌匀即可。 再准备香酥粒,软化黄油30克打匀,加细砂糖30克搅拌均匀,加过筛低粉70克拌匀,用手搓成小粒。用不完的冷冻保存。可以保存好久。
将除黄油和酵母外所有面团材料揉到表面光滑,加入黄油和酵母揉到扩展,在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束,将面团取出排气并滚圆松弛15分钟。松弛完毕,将面团擀开成磨具大小。
排入磨具,入温暖湿润处进行最后发酵。上面可用叉子戳洞(我没戳)
二发结束,倒入乳酪糊,抹平表面。挤适量黑布林果酱条纹,撒香酥粒。ps,挤酱无能(≧∇≦)
入预热180度烤箱中层上下火烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉趁热脱模,冷却后可稍冷藏下,再分切。
可换其他适合自己口味的果酱,果酱不要挤太粗,烤制过程会化开变粗。