爆炒猪肝

作者： 花曳

用料

• 鲜猪肝 250克
• 薄皮青椒 两个
• 红椒 一个
• 洋葱 小号一个
• 蒜头 两瓣
• 生姜 几片
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 白醋 少量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 玉米油 适量
• 白胡椒粉 适量

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切片，清水过两遍，用半盆水加料酒和少许白醋，浸泡二十分钟。

步骤 2

青椒红椒洋葱切好待用，蒜瓣切片，生姜切丝。

步骤 3

猪肝沥净水，淀粉、盐、生抽、油、白胡椒粉、蒜、生姜抓匀腌制一刻钟。

步骤 4

热锅冷油，猪肝大火快炒，加少许糖调鲜。至变白断生即盛出。

步骤 5

另起油锅，下配菜大火翻炒，加生抽，一分钟后加猪肝翻炒，加盐，半分钟后盛出装盘。

爆炒猪肝的小贴士

这么炒，猪肝很嫩，时间千万别长，影响口感。 青椒洋葱等配菜都是可以生吃的，同理不要久炒，以洋葱没有变透明，依旧白色为基准。口感甜脆，比猪肝还美味。 不用勾芡了，因为腌制猪肝的淀粉就够了，挂浆很好，味道也足够。 最后，要趁热吃，凉了会腥。

菜谱创建时间：2014-09-30 18:54:28