Lady M千层可丽饼！！

作者： Vivian啊啊啊啊啊

一直忘不了Lady M的味道。第一次吃到，是在那个冬天，朋友生日，却给我订了一个蛋糕寄来。女生们扎堆在我的寝室享用。费城离纽约，说远不远说近却也不近，却总是固执的跑到纽约去，在那个小小的店铺里买一大块Lady M吃下。甜蜜到心。如今处在法国，再没有Lady m，但是可丽饼却发源于此，更是让我想念。从网上找了一个方子。图与方子都出自硅谷美味人妻，一个美丽的住在加州的台湾女孩儿。步骤很繁琐：制作饼皮面糊，煎饼皮，制作卡仕达酱，打鲜奶油，组装。

用料

• #制作饼皮面糊
• 无盐黄油 85g
• 牛奶 3cup
• 蛋 6个
• 中筋面粉 1.5cup
• 糖 105g
• 盐 1/8茶匙
• #制作卡仕达酱
• 蛋 1个
• 中筋粉 1大匙
• 玉米淀粉corn starch 1大匙
• 砂糖 2大匙
• 牛奶 1 cup
• 香草精 1小匙

Lady M千层可丽饼！！的做法步骤

步骤 1

先制作面糊。

步骤 2

小锅加热无盐黄油到咖啡色，关火。牛奶加热到70摄氏度。将蛋面粉糖盐放到干净的搅拌盆中拌匀，再加入奶油和温牛奶拌匀。保鲜袋密封，放冰箱两小时冷藏。

步骤 3

煎饼皮。

步骤 4

刷薄薄一层油，用大汤匙舀面糊在锅里，顺时针摇晃，使其均匀铺满锅中。（火力要弱，油要薄，面糊不要太多，筷子翻面更容易。）

步骤 5

制作卡仕达酱。

步骤 6

蛋，中筋面粉，玉米淀粉，砂糖，香草精用打蛋器搅拌均匀。

步骤 7

用小锅将牛奶加热到沸腾，放凉5分钟，将牛奶缓缓倒入面糊中快速搅拌。

步骤 8

将牛奶面糊放到火炉上。小火加热3-5分钟。搅拌直到粘稠状。

步骤 9

加糖打鲜奶油到出现花纹。

步骤 10

将鲜奶油分三次加入完全冷却的卡仕达酱中，即成为卡仕达奶油霜。

步骤 11

找个大盘子，将一层可丽饼平铺，涂一层薄奶油霜。重复叠起至少20片可丽饼。

步骤 12

放到冰箱3小时使其定型。

Lady M千层可丽饼！！的小贴士

爱死这款蛋糕了。曾经要求男朋友为我做，可惜他领会错了我的意思，以为我在提到送蛋糕的盆友。其实呢，我只是觉得，如果有一个人愿意为你做一个如此费工费力，精致美丽的蛋糕，那一定是很美好的记忆。 ps曾经在知乎上看到说这种蛋糕最多都18层哈哈哈地狱。

菜谱创建时间：2014-09-29 03:55:05