炒鸡架

作者： 忘忧草-205

唯有爱与美食不可辜负！时常怀念饭馆里炒鸡架的幽香，自己动手DIY了一下，不错，是那个味道，于是赶紧跟大家分享一下。虽然工序及用料较多，但是过程简单，食材常见，还是比较容易做的。

用料

• 鸡架 一只
• 洋葱 半个或一个
• 香菜 三棵
• 孜然粉 半汤匙
• 孜然粒 半汤匙
• 葱 10厘米一段
• 姜 一片
• 蒜 3瓣
• 酱油 二汤匙
• 醋 半汤匙
• 盐 半汤匙
• 白砂糖 三汤匙
• 鸡精 半汤匙
• 料酒 一汤匙
• 水 若干
• 八角茴香 一或两粒

炒鸡架的做法步骤

步骤 1

准备阶段：鸡架剁成小块，葱切成丝，蒜切成末，香菜切成小段，姜片切成几小片。

步骤 2

煮阶段:葱丝取一半，鸡架，八角茴香，盐一汤匙 放入锅中，加水至完全没过食材，加两汤匙酱油，用小火煮至鸡架熟透。此阶段目的使鸡架熟并使葱香，八角，酱油等料汁香味入骨。

步骤 3

将鸡架，葱丝捞出（姜片八角等不要）

步骤 4

炒阶段：锅刷干净放入小半勺豆油，加入剩下的葱丝，蒜末翻炒几下后加入洋葱，鸡架，翻炒几下后就可以加入白糖，孜然粉，两汤匙酱油，料酒，醋，半汤匙盐，鸡精大火不断翻炒（怕糊可加入少量水），最后放入香菜和孜然粒，翻炒约半分钟（主要是糖化开洋葱熟感觉差不多成品了）就可以出锅了

炒鸡架的小贴士

汤匙就是普通陶瓷的小汤匙，不是大汤勺哦；具体料不一定非按照这个量，至于放多放少，凡是下过厨房的人心里都有分寸。大体过程如上，有些人想省掉煮的过程直接炒，鄙人认为还是不要省，毕竟炒阶段佐料放完了也差不多该出锅了，那样鸡架不容易熟。

菜谱创建时间：2014-09-28 20:45:30