汤种北海道～巧克力甜心

作者： leibaobao00

这个配方是450克吐司模一个的量。柔软的汤种北海道添加了香甜的巧克力，蕾蕾我打包票喔，口感绝对是不逊色于中种北海道滴。

用料

• 高粉（汤种） 20克
• 水 100克
• 金像面包粉（主面团） 250克
• 鸡蛋 35克
• 奶粉 15克
• 淡奶油 70克
• 汤种 90克
• 干酵母 3克
• 盐 2.5克
• 细砂糖 35克
• 黄油（可换橄榄油16克） 20克
• 巧克力碎 50克

汤种北海道～巧克力甜心的做法步骤

步骤 1

首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。

步骤 2

巧克力事先料理机打碎。将除酵母，黄油，和巧克力外所有材料揉匀，差不多至扩展阶段，我是面包机揉面15分钟。然后加入黄油，酵母放酵母盒，设定面团面包，手动投料。没有面包机的加入酵母和黄油揉到完全，再加入巧克力碎揉匀即可。然后进行基础发酵。ps，面包机的面团面包程序包括揉面和基础发酵了，冬天可适当延长发酵时间。

步骤 3

基础发酵结束，将面团滚圆，松弛15分钟，松弛完毕，将面团擀开成30*50左右的长方形，卷起，捏紧收口处。擀的过程注意松弛，切忌硬擀。

步骤 4

卷起的样子。里面也可以按喜好裹一些夹馅儿。

步骤 5

收口朝上放入模具，（模具事先抹油撒粉）接口处捏紧。入温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 6

最后发酵结束，入预热180度烤箱中下层上下火烤25分钟。火力和时间根据自己烤箱。

步骤 7

出炉立即脱模晾凉，凉至手温密封保存。模具抹油撒粉没弄好，脱模脱残了。

汤种北海道～巧克力甜心的小贴士

每种面粉吸水性不同，切忌水量全部一下子加进去，可以预先留15到20克水分根据面团干湿酌情增减。

菜谱创建时间：2014-09-28 13:12:30