辣味葱油面

作者： 小胖君

有一晚临睡前躺在床上，当时饿坏了，就在幻想第二天吃啥好。想到以前仲夏时节在家里吃过一种凉拌面，酸酸辣辣的再带些甜味，特开胃，而且做起来还简单。想着想着，小胖子就寻思能不能把这种凉拌面的做法和葱油面的做法结合起来。于是第二天就进行了尝试，没想到味道还真不错。 欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。

用料

• 面条
• 葱 20根
• 油
• 生抽
• 糖
• 醋
• 辣椒油（可用老干妈代替）

辣味葱油面的做法步骤

步骤 1

平底锅热油，用中火。油五六成热时放入葱段（长约3厘米，小葱约20根）煸炒。

步骤 2

葱入锅前请务必将葱表面的水分擦干，要不然一下锅就会油星四溅的。

步骤 3

炒至葱段的颜色变至微微焦黄后倒入料汁。料汁是用生抽和糖调制而成的，生抽和糖的比例大约为4:1或5:1。

步骤 4

继续用中火烧，不停搅拌，烧至料汁冒泡就可以关火了。

步骤 5

倒入密封罐内，可以冷藏保存。 此葱油既可以拌面吃，又可以拌饭吃，味道特别香。

步骤 6

喜欢吃辣的同学可以用做好的葱油、醋和辣椒油（可用老干妈代替）调成新的料汁，味道就根据自己的喜好来定吧。拌上面，也同样好吃。

步骤 7

至于面，什么面都行，小胖子用的是宽面。秋冬季节，煮好的面条就没有过冷水了，热乎乎的面条给人一种温润的感觉。

辣味葱油面的小贴士

葱入锅前请务必将葱表面的水分擦干，要不然一下锅就会油星四溅的。 欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。

菜谱创建时间：2014-09-27 19:23:12