《昨日的美食》之莲藕金平

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #20，配菜。 れんこんのきんぴら 金平是一种日式下饭菜，将牛蒡、莲藕或红萝卜等根茎类食材用砂糖和酱油炒成甜辣口味。 据说金平的名称是来源于坂田金时的儿子。

用料

• 莲藕 250g
• 干辣椒 2根
• #调味料
• 芝麻油
• 砂糖
• 沾面酱
• 味醂
• 米酒
• 醋

《昨日的美食》之莲藕金平的做法步骤

步骤 1

书上是这样子的。

步骤 2

原料是肥美的莲藕一根。

步骤 3

莲藕去皮洗净，对半剖开后再切成薄片。 用水再清洗一下，去除表面淀粉。

步骤 4

干辣椒2根切成小圈。 日本人不太能吃辣，史朗在做辣味菜时会把里面的籽去掉，我这里就省略了。

步骤 5

先不开火，将莲藕、辣椒和芝麻油直接放入锅中。

步骤 6

然后再开中火，将莲藕翻炒至每一片大致都沾上油后，加入米酒、砂糖、沾面酱、味醂和少量的醋。

步骤 7

待翻炒均匀后，再收汁即成。

步骤 8

摆盘后我还洒了点芝麻。

《昨日的美食》之莲藕金平的小贴士

甜甜的口味，有淡淡的辣味和醋的酸味，非常下饭，热的好吃，凉了更好吃。 盐味用沾面酱来调节，主要依靠醋来上色，所以不可以用白醋哦。 再多加一点醋就是糖醋风味了呢，恍惚间似乎吃出了糖醋排骨的味道。

菜谱创建时间：2014-09-25 21:35:53