乡村苹果脆饼【Country Apple Galette】

作者： kakeru

这款甜点的特点就是可以凹造型且超级容易简单。造型就类似于pizza，特别适合招待朋友的时候食用（不用叉子啥的~）。所有面团的材料放到一起搅拌20秒钟并且可以添加任何种类的水果或者蔬菜~因为这款塔就是这么的free-style，可以做成任何形状---圆形，三角，正方形，长方形，畸形~ 这个量大概做一个可供8个人食用的~我用方子做了4个小的 配方来自于Jacques Pépin 原菜谱链接http://www.foodandwine.com/recipes/country-apple-galette ------------------------------------------------话唠分割线--------------------------------------------- 要说这个菜谱把。。其实没有完全按照原菜谱做，我是把苹果煮了，原菜谱就是把苹果跟糖混合放置而已，我是怕像以前一样苹果会出水，然后我就觉得吧自己肉桂放多了。。红糖也多了然后就变这幅德行了。。其实好吃是很好吃的好么~~且快手！且这么乡村的造型！要啥整形~手做的美好么不是╮(╯▽╰)╭ -------------------------------------------------业界良心---------------------------------------------------- 1小勺=1tea Spoon=5ml 1大勺=1table Spoon=15ml 面粉1cup=120g 水1cup=240ml

用料

• 饼皮
• 中筋面粉（or低筋面粉） 1+1/2 cups
• 细砂糖 1+ 1/2 小勺
• 盐 1/4 小勺
• 无盐黄油（切成小块备用） 125g
• 冷水 1/3 cup
• 馅料
• 苹果（中等大小） 4个
• 红糖 2大勺
• 肉桂粉 1/2小勺
• 蜂蜜 21g
• 无盐黄油（切小块） 13g

乡村苹果脆饼【Country Apple Galette】的做法步骤

步骤 1

饼皮 把面粉,糖,盐一起放入盆中，用打蛋器（或者料理机）搅拌几下调和均匀；

步骤 2

加入切好的黄油。（在准备其它食材的时候把黄油从冷藏移到冷冻,让它更冷些.大概15分钟）, 揉搓黄油和面粉，和成豌豆大小的颗粒， 然后一点一点把冷水加进面粉中，在粉粒将要成团前就停止；

步骤 3

在洒了面粉的台面上将面团再揉搓成面团，用保鲜膜包好,放冰箱冷藏至少一小时；

步骤 4

馅料 把苹果去皮切成契形（不要太厚！！）。锅中放入适量黄油融化，放入切块苹果炒至稍软，放入红糖＋肉桂煮至汤汁几乎没有，关火晾凉。此时烤箱预热205°C；

步骤 5

将冷藏好的面团在烘焙纸上擀开（便于移动），然后后移动到烤盘中（饼皮不要太薄不然包不起来馅料的）；

步骤 6

放入煮好晾凉的苹果（注意边缘大概留出3cm左右不要放苹果，之后还要折叠面团造型！）。把蜂蜜及黄油随意的洒在苹果上面；

步骤 7

将面饼的边缘向里捏合起来。（随意折叠~我就是随便折一折只要把苹果包起来就好了） 。之后饼皮上涂蛋黄液或者撒大粒砂糖；

步骤 8

205度烘烤1小时，直到饼皮变棕色且crisp（这真不是装。。是因为我觉得这个又是叫脆或者可以翻译成有稍微的卷边感觉~~）。出炉后移到筛网上晾凉，室温存储就好啦~

乡村苹果脆饼【Country Apple Galette】的小贴士

1.塔皮可以提前一晚上做，冷藏转天用； 2.苹果尽量选择脆的苹果，我这次用了两种，红富士还有姬娜苹果，口感各有风格； 3.嗯 我就是烤过火了！！你奈我何！！

菜谱创建时间：2014-09-26 14:51:24