夹层木槺布丁

作者： 天之密友

第一次吃木槺蛋糕觉得口感不错，现在终于能自己做出，给大家一个参考，希望能帮助到大家。

用料

• 淡奶油 400克
• 练奶 100克
• 奥利奥饼干 200克
• 消化饼干（麦维他） 200克

夹层木槺布丁的做法步骤

步骤 1

将消化饼干弄碎，用擀面杖弄碎或用搅拌机，弄好后备用。

步骤 2

将奥利奥饼干弄碎，用擀面杖弄碎或用搅拌机，弄好后备用，个人建议用搅拌机弄碎，因为奥利奥比较硬。

步骤 3

准备好容器，找无水无油的容器。不然打发不成功，切记！说到奶油的打发，奶油一次性放到容器里，练奶分三次放，让奶油与练奶充分混合后再放下一次的练奶。

步骤 4

将所有奶油放进去，用电动打蛋唱的最高速打发，等到出现很多泡沫的时候～开始放第一次的练奶，再充分打发。

步骤 5

打发到奶油开始出现纹路的时候放第二次的练奶，再充分打发使其溶合。此时的纹路与纹路之间的沟痕比较浅的。

步骤 6

到纹路与纹路间的沟痕比较深，且感觉电动打蛋器打起来有阻力的时候将剩余的练奶放进去，继续打发，此时电动打蛋器可以调到中速打发。

步骤 7

打发一会后，停止打动，用电动打蛋器轻轻将打发的奶油提起，如图所示，被提起的尖角塌下去，此时的打发叫湿性打发，适合做蛋糕卷之类的糕点，还需要继续打发，为防止打发过度，可将电动打蛋器速度调到低速打发。

步骤 8

阻力越来越大，停止打发，再轻轻将奶油提起，出现如图所示的，被提起的细小切片或尖角定型了，不塌下来，此时正是本配方所需的干性打发的奶油，可停止打发。若其他步骤不能马上进行，建议马上放冰箱冷藏，以免熔化，降低呆会操作的效率。

步骤 9

将奶油装到裱花袋备用。

步骤 10

在木槺杯底层放饼干碎，我先放消化饼碎，用勺子轻轻压一下，让饼干碎定型，饼干碎不需要太多，多了显得太干。再用裱花袋沿着杯子边沿，挤上奶油。再往奶油上放奥利奥饼干碎，用勺子压一下，然后重复此过程，直到杯口位置为止，最顶层一定是饼干碎，切记。

夹层木槺布丁的小贴士

如果室湿比较高，建议找个比较凉爽的地方操作，因为用的是动物性奶油，比较容易熔化。

菜谱创建时间：2014-09-25 17:09:12