野山椒牛肉

作者： 蔬客配达

这道菜叫野山椒牛肉，但是我怎么看怎么觉得是泡脚啊不泡椒。 不过老板说是野山椒那就是野山椒，呵呵。 泡椒凤爪很好吃，所以泡椒牛肉啊不野山椒牛肉也很好吃。 借用一句已经被说烂的话：这酸爽~！ 其实好像也不是酸的。 反正挺辣。 哎呀。 好吃就行了。 管他呢。

用料

• 牛肉
• 野山椒
• 指天椒圈
• 香菜
• 姜片
• 蒜片

野山椒牛肉的做法步骤

步骤 1

打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；

步骤 2

腌制牛肉 将牛肉加油拌匀锁汁，然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。

步骤 3

辅料炒香 热锅冷油，加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。

步骤 4

倒入牛肉 倒入腌制好的牛肉。

步骤 5

加入野山椒汁 倒入野山椒汁。

步骤 6

翻炒起锅 加入香菜大火快速翻炒即可起锅。

野山椒牛肉的小贴士

1、野山椒比较辣，根据个人口味酌量，太多会辣会变香肠嘴~ 2、炒时大火快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也不好。 3、炒出滑嫩牛肉的第一步：挑出适合的牛肉，肉纹理清晰，无筋无脂肪，分割要比较规整，切牛肉要垂直于牛肉的纹理切，这样就可以使牛肉更嫩了。

菜谱创建时间：2014-09-25 14:37:18