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热三明治马芬/香脆夫人/CROQUE MADAME MUFFINS(巴黎私厨)的做法

热三明治马芬/香脆夫人/CROQUE MADAME MUFFINS(巴黎私厨)

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隋家的二小姐
跟视频巴黎私厨学的CROQUE MADAME MUFFINS。用马芬模子做的法式改良版三明治,自制的白酱加上火腿鸡蛋和cheese。鸡蛋越小越好,吐司擀的越薄越好(因为模子不大)至于配料最好一样,当然自己发挥更好。做的是溏心的,如需全熟再多烤个5分10分的。 另外这是做的时候手机随手照的,渣图见谅。

用料

热三明治马芬/香脆夫人/CROQUE MADAME MUFFINS(巴黎私厨)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先制作白酱,一勺黄油在锅中加热融化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一勺面粉后用手动打蛋器搅匀。主要是为了增加粘稠度,实际上我大概放了2勺,这个可以酌情。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢倒入200ml的牛奶(如果怕酱太多放入150ml也没问题),一定要慢倒而且充分搅拌,避免结成小疙瘩。之后加入肉豆蔻粉和第戎芥末,搅拌均匀后,白酱制作完成。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包切边

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖把面包片擀到一半的厚度。(我觉得越薄越好,越扎实越好)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包上刷上黄油,正反面都要刷。为了防止烤制过程中面包变软,保持清脆的口感

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面包片,火腿塞到模具中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入小鸡蛋(鸡蛋越小越好,不然模具会被完全占满,没有放酱的地方了)如果鸡蛋不够小,可以倒出一部分蛋清后再倒进模具中。倒完鸡蛋,加上白酱。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刨一些鲁格耶尔干酪,再在面包的边缘涂上一点黄油。放入烤箱180度15分钟,这是溏心的,如果不喜欢溏心就再多烤5分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成*^_^*

热三明治马芬/香脆夫人/CROQUE MADAME MUFFINS(巴黎私厨)的小贴士

还是要强调鸡蛋越小越好,不够小就倒出一部分蛋清。

菜谱创建时间:2014-09-22 15:19:35
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