香辣梭子蟹

作者： 陳de寧

这是来自大海的馈赠，吃货的享受！滴水湖新鲜活蟹，10块钱一只。肉质鲜嫩，紧实。

用料

• 鲜活梭子蟹 7只，约3斤
• 初榨菜籽油 足量
• 姜 2片
• 葱 适量
• 蒜 4瓣
• 杭椒 2根
• 辣椒 4根
• 辣椒油 1勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡精 1勺
• 水 1小碗
• 淀粉 适量

香辣梭子蟹的做法步骤

步骤 1

将蟹去脐，去肺，去心，去脏东西。从中间切开，剪掉无肉肢节，掀掉蟹壳，将蟹螯蟹脚敲一道口子，以便入味。冲洗干净。蟹肉上撒适量淀粉，抹匀。

步骤 2

热锅下足量油，倒入蟹，炸透，蟹壳变红为宜。捞出，沥干。

步骤 3

留底油，下姜，蒜，辣椒，杭椒，炒香。

步骤 4

倒入炸好的蟹，快速翻炒。入料酒，生抽，盐，糖，辣椒油等。翻炒片刻，加水，盖盖烧5分钟。

步骤 5

大火收汁，加葱花，鸡精，出锅。

菜谱创建时间：2014-09-22 11:37:40