玫瑰腐乳肉

作者： Doris_Mao_Eatwell

腐乳肉是老上海的菜色，但是市面上是极少有买这个的店家。从字面上就可知，这道肉加了腐乳汁，所以肉会有米酒的香味，但却并没有红烧肉那么的甜腻。通常来说，腐乳肉和上海菜饭是绝配阿，当然也可能只是对于我来说；P

用料

• 腐乳汁（难买） 两勺
• 五花肉 适量
• 糖 适量
• 葱 适量
• 姜 两片
• 黄酒 少许

玫瑰腐乳肉的做法步骤

步骤 1

在电饭锅中放入水，葱姜放入，将五花肉改刀放入其中，最后倒入少许的黄酒去腥。

步骤 2

差不多一小时后，将锅中的葱姜捞出，倒入腐乳汁两勺左右，放一块冰糖，调味好，腐乳汁里有盐分。然后继续炖上半小时左右。

步骤 3

炖好后将肉放入不粘锅锅中，倒入没过肉的汤汁，大火开始收汁，在最后时刻放入一小块冰糖亮色，如果不在意卖相就不用了。

步骤 4

要时刻关注，焦与不焦只在一秒之间。在锅里不断冒泡，而且汁水变的浓稠的时候，即可出锅啦～微甜香浓！

玫瑰腐乳肉的小贴士

做菜比较随意，不拘小节，所以没有准确的量，望见谅。 一切随自己喜好调整。我只是做了我喜欢的上海老味道罢了。

菜谱创建时间：2014-09-19 22:32:53