毛毛虫椰蓉面包

作者： Cyond杨

钟情于椰子的各种吃法， 从椰汁， 到椰蓉、椰丝、椰角， 以及椰子鸡等等… 但是实在对和面这项工作， 累觉不爱。 于是， 我想起， 我应该让杨先生给我整个面包机回来。 这是一个不喜欢毛毛虫， 却喜欢毛毛虫造型面包的进阶过程。 参考分量：4个

用料

• 高筋面粉 120g
• 椰蓉 80g
• 低筋面粉 30g
• 干酵母 5ML
• 白砂糖 25g
• 盐 2.5g
• 鸡蛋 15ML
• 奶粉 6g
• 水 80g
• 黄油 15g
• 全蛋液 适量
• 沙拉酱/蛋黄酱/卡士达酱/鸡蛋液 适量

毛毛虫椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

根据一般面包制作方法，把面包配料（高筋面粉、低筋面粉、干酵母、白砂糖、盐、鸡蛋、奶粉、水、黄油）揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

步骤 2

揉好的面团在28°左右基本发酵1小时（发酵到2.5倍大）

步骤 3

排气。

步骤 4

分割成四份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

步骤 5

中间发酵完后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。

步骤 6

薄面片上涂上混了适量沙拉酱/蛋黄酱/卡士达酱/鸡蛋液（我此次的是干椰蓉）的椰蓉。四周均留一些边缘不要涂，其中一条长边边缘部分留出2~3cm不要涂。

步骤 7

沿着裹了椰蓉的留白较少的一边卷起来，一直卷到没有椰蓉的位置。如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。

步骤 8

将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。

步骤 9

整形好的“毛毛虫”放在有一盘热水的烤箱里，进行最后一次发酵。大约40分钟~1个小时，直到“毛毛虫”变成原来的2倍大。

步骤 10

在发酵完成的“毛毛虫”表面刷一层全蛋液。

步骤 11

撒上椰蓉，满满的椰蓉

步骤 12

放入预热好的烤箱。180°，约15分钟，直到表面金黄色即可。

毛毛虫椰蓉面包的小贴士

1、面包内馅除了用椰蓉，还可以用豆沙、莲蓉、果酱、肉松等。 2、第8步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一些，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。

菜谱创建时间：2014-09-17 15:54:07