辣椒酱

作者： 静夜听雨-1

自制辣椒酱，佐饭或炒菜都很好吃，尤其是白水煮青菜、白水煮萝卜沾辣椒酱，那味……真不想搁筷子。

用料

• 红辣椒 1500g
• 仔姜 500g
• 大蒜 4个
• 嫩花椒 100g
• 菜油
• 盐 100g

辣椒酱的做法步骤

步骤 1

选肉厚的美人椒、生姜洗净，风干水份。

步骤 2

大蒜剥出备用

步骤 3

大蒜、辣椒、仔姜、嫩花椒一同放进料理机打碎

步骤 4

加盐放进打碎的辣椒中搅匀。盐干万要放足，稍咸点没关系，少了辣椒酱会变酸

步骤 5

菜油炼熟后待冷至三、四成热（一定不能太热）倒入辣椒酱中，用勺子搅拌一下，装罐密封一个星期就可以食用了。吃的时候加点味精更鲜，如果喜欢，也可加少许白糖调味。

菜谱创建时间：2014-09-15 22:55:08