《昨日的美食》之油豆腐、韭菜、高丽菜、猪绞肉的味噌热炒

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #10。 厚揚げとニラとキャベツと豚ひきのみそ炒め 最近爱上了味噌，用来炒中式热炒味道特别好。 和之前的肉味噌风格类似：http://www.xiachufang.com/recipe/100379741/ 高丽菜=卷心菜 史朗家用的长葱又被我换成小葱啦。

用料

• 猪肉糜 150g
• 油豆腐 120g
• 韭菜 200g
• 卷心菜 200g
• 生姜 1小块
• 大蒜 1颗
• 小葱 2根
• 豆瓣酱
• #调味料
• 味噌
• 砂糖
• 酱油
• 米酒
• 芡粉

《昨日的美食》之油豆腐、韭菜、高丽菜、猪绞肉的味噌热炒的做法步骤

步骤 1

书上是这样的。

步骤 2

准备原料。

步骤 3

市售长条状油豆腐两块，略冲洗后切成条状。

步骤 4

卷心菜约1/8棵，去梗掰小块洗净。

步骤 5

韭菜择好，洗净后切段。

步骤 6

生姜大蒜去皮洗净切碎粒备用。 小葱2棵去根洗净切段。

步骤 7

锅中下油，热后加入姜蒜碎、葱段和豆瓣酱，炒香。

步骤 8

加入猪肉糜，炒至发白出油。

步骤 9

放入卷心菜和油豆腐，炒到卷心菜熟软。

步骤 10

加入味噌、酱油、砂糖和米酒调味，整体是甜甜辣辣的口味。

步骤 11

芡粉加冷水兑好，入锅勾芡，汤汁粘稠。

步骤 12

最后再加入韭菜略翻炒，待到韭菜半软后就关火，用余温让韭菜熟透。

步骤 13

装盘上桌啦。

《昨日的美食》之油豆腐、韭菜、高丽菜、猪绞肉的味噌热炒的小贴士

颜色丰富，口感也很丰富，韭菜和卷心菜提供大量蔬菜纤维，配上肉末很下饭。油豆腐干吸取了汤汁，味道也很好。 韭菜很容易炒过，所以最后入锅。 猪肉糜如果比较肥，一定要少加点油；盐分也要注意控制，豆瓣酱和味噌都含盐。 最近做过的味噌+碎肉+豆瓣酱热炒很好吃，下次用来炒其他蔬菜试试。

菜谱创建时间：2014-09-15 19:41:30