《昨日的美食》之铝箔烤鲑鱼

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #15。 生鮭のみそホイル焼き 图上看起来有点黑暗，其实味道不错的啦。

用料

• 三文鱼块 250g
• 洋葱 200g
• 香菇 4个
• #调味料
• 盐
• 黑胡椒末
• 味噌
• 味醂
• 米酒
• 黄油 10g

《昨日的美食》之铝箔烤鲑鱼的做法步骤

步骤 1

书中制作过程。

步骤 2

准备原料。

步骤 3

三文鱼块切两块，表面涂少量盐和黑胡椒末，静置码味10分钟以上。

步骤 4

洋葱半个切粗丝，香菇切片。 如果是干香菇，要提前泡开。

步骤 5

锅内下油，油热后加入洋葱炒至半透明。 我这里用的是红洋葱，所以最后烤出来黑黑的。 如果能买到黄洋葱还是尽量用黄洋葱吧，味道也更甜。

步骤 6

加入香菇炒熟。

步骤 7

加入适量味噌、味醂和米酒调味。 味噌化开后试好味，然后加入10g黄油。

步骤 8

提前预热烤箱240度。 在烤盘中铺上铝箔纸，然后放上腌好的三文鱼。 今天家里的铝箔正好用完，百密一疏啊！只好用烘焙纸代替。

步骤 9

在三文鱼上铺上7中炒好的洋葱和香菇。

步骤 10

将烘焙纸折叠起来，把三文鱼裹在里面。

步骤 11

进烤箱，240度12~15分钟。

步骤 12

烤好了。

步骤 13

将烘焙纸去掉，装盘。

《昨日的美食》之铝箔烤鲑鱼的小贴士

甜辣味的洋葱和味噌涂在三文鱼表面，和丰腴的鱼肉一起食用，口感丰富。 不过味噌的味道还是有点留于表面，也许在三文鱼上划两刀会更好。 三文鱼出油出得很厉害，加上前面炒洋葱香菇的菜油，最后加入的黄油，这个菜油脂含量这么高，以后不会常做。 照片看起来有点黑暗是因为我用了红洋葱。另外烘焙纸效果不如铝箔好，我这边烤出来三文鱼两头有点焦，请尽量使用铝箔。

菜谱创建时间：2014-09-13 21:44:12