紫薯芝麻球

作者： YaYa的小菜碗

用料

• 糯米粉 100克
• 紫薯 100克
• 白糖 少量（根据个人喜好甜度来定）
• 白芝麻 适量

紫薯芝麻球的做法步骤

步骤 1

白糖用温水化开备用，然后将紫薯蒸熟后，去皮用擀面杖擀碎，将紫薯和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的温糖水，把面团和好。

步骤 2

将和好的面团，掐成均匀的小剂子，搓成圆形后放到芝麻里滚一下，直到沾满芝麻为止

步骤 3

油锅烧到4、5成热时，将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火，此时你会发现芝麻球开始上浮，这时我们准备做反复按压工作了，记得轻轻的按压哟，而且是反复按压几次哦，这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。（从麻球滚入油锅，到炸好出锅，全过程大约5分钟哦！具体时间以各位的火候大小及油量、芝麻球数量而定哟）

紫薯芝麻球的小贴士

1、和面团最好用温水哦，还有，入油锅炸的时候，一定要注意火候 2、油量一定不要太少哦，至少得保证没过芝麻球。 3、裹芝麻的时候，先在芝麻里面来回滚几圈，然后拿起来再搓圆，这时会掉一些芝麻，我们再把剂子丢芝麻里面滚几圈，然后再拿起来搓圆。这样就会均匀的裹满芝麻，而且面剂子也很圆 4、炸制过程种，芝麻球开始上浮的时候，我们要轻轻按压排气，反复此工作四五次（也就是说每个芝麻球要反复按压四五次哟），排气到位了，芝麻球自然就变得又圆又鼓～所以排气很重要

菜谱创建时间：2014-09-13 18:47:28