甜酒酿

作者： 花椒娇

非常简单的自制甜品。

用料

• 甜酒曲
• 糯米
• 凉白开

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗三遍以上，清水浸泡1-2小时

步骤 2

浸米水倒掉，另加清水（做米饭的量）进电饭锅。选煮饭程序。

步骤 3

糯米饭熟后，开盖散热，晾凉。甜酒曲用30度温水兑开。

步骤 4

饭中加入凉白开，拌至米饭粒粒分明（水千万不能多，以轻压饭而不出水最好）。加入兑好的甜酒曲，快速拌匀。碗中央用擀面杖挖个洞，周围米饭压实。盖上碗盖。裹上棉被或厚毛巾在温暖恒温室内放置48小时左右。（冬天时间需延长）

步骤 5

待甜酒溢满小洞，米饭浮离碗壁即可！

甜酒酿的小贴士

糯米饭蒸熟亦可。饭宜硬不宜软，必须晾凉后加水和酒曲拌匀，拌匀时动作要快，切忌把饭搅烂。

菜谱创建时间：2014-09-12 20:07:58