油煎大虾（热菜）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 一品鲜酱油
• 青虾
• 葱姜蒜
• 料酒
• 白糖

油煎大虾（热菜）的做法步骤

步骤 1

明虾用水洗过，剪掉足，须。虾背处剪开，将虾线挑掉，清洗干净，控干水。

步骤 2

锅里放比平常炒菜多一点的油，待油六七成热，放入葱姜蒜末，和大虾一起煸炒一两分钟

步骤 3

接着倒入料酒，一品鲜酱油（蒸鱼豉油也可），和些少许白糖，小火慢慢炒四五分钟即可出锅

油煎大虾（热菜）的小贴士

怎样挑选鲜虾 1.看外形 新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。　　 2.看色泽 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。　　 3.看肉质 新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。　　 4.闻气味 新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

菜谱创建时间：2014-09-11 23:54:01