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滑溜敲虾片的做法

滑溜敲虾片

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作者: 食肆巷子
食肆巷子
敲虾,是浙江的一道名菜,先将鲜虾剥壳,沾上干淀粉,用小木槌敲制成虾片,敲好的虾片薄而成形且均匀。 今天本人要挑战一下这专业厨师干的活。 俗话说工欲善其事必先利其器, 没有专业工具怎麽办? 临时找来擀面杖代替, 高举擀面杖我敲,敲,敲......... 没想到这活难度系数忒高,滑溜敲虾片 那么丰满的虾儿, 被额敲成这样, 已属不易, 不能再薄了~~~

用料

滑溜敲虾片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜虾去壳,去虾线洗净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨房用纸沾干水分。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾的两面拍上干淀粉,用擀面杖在虾身上反复均匀的敲打。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻地敲,敲,敲.......

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至敲打成薄虾片。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

额滴水平有限,只能敲成这样了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把敲打好的虾片放入滚水中汆烫。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫好后捞出,投入凉水中浸泡片刻。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜和姜切片备用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅加少许油,放入姜片,虾片,胡萝卜片和盐,快速翻炒,加入料酒水淀粉勾芡出锅。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒点小葱和麻油。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上菜。

菜谱创建时间:2014-09-11 16:53:17
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