广式蛋黄莲蓉月饼

作者： 堂妈小厨

用料

• 液态酥油 60g
• 月饼粉 300g
• 鸭蛋黄 适量
• 莲蓉 适量
• 转化糖浆 200g
• 枧水 5g
• 蛋黄 两颗

广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

糖浆加入液体酥油拌匀

步骤 3

加入枧水

步骤 4

把材料拌匀

步骤 5

筛入面粉

步骤 6

把面粉揉匀

步骤 7

揉成光滑的面团

步骤 8

覆盖保鲜膜

步骤 9

75g月饼的比例是23g饼皮+52g馅料。

步骤 10

莲蓉里包一个蛋黄

步骤 11

一边手用手指轻轻摁住蛋黄，另一只手从下往上把莲蓉推上来。

步骤 12

放入模具

步骤 13

半成品月饼

步骤 14

蛋黄加两勺蛋清，再加一勺清水

步骤 15

预热烤箱160度，烤五分钟

步骤 16

刷一层蛋黄水，烤五分钟再刷第二次蛋黄水

步骤 17

出炉

步骤 18

好吃的月饼

菜谱创建时间：2014-09-10 22:33:42