健康版班尼迪克蛋Eggs Benedict

作者： 戴山隐

传统benedict上的荷兰酱用蛋黄和黄油制成，饱和脂肪太多……实在无法吃爽！这次用牛油果，杏仁奶和第戎芥末做了健康版荷兰酱，味道也很浓郁呀~！配上水波蛋，烟熏鳕鱼和全麦司康，好满足的一顿早餐！ 无油全麦司康方子请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100378718/

用料

• 牛油果 1/4个
• 第戎芥末酱 1茶匙
• 杏仁奶 50ml
• 全麦司康 1个
• 鸡蛋 1个
• 烟熏三文鱼（我这次用了鳕鱼，差不多噗） 1片
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

健康版班尼迪克蛋Eggs Benedict的做法步骤

步骤 1

先制作牛油果酱： 牛油果，第戎芥末酱，杏仁奶，胡椒和盐入搅拌机中打成酱，要成为流动的稠稠的状态，如果太稠可以再加点杏仁奶。 （我知道洗搅拌机很麻烦啦但是这个酱我觉得还是现吃现做好因为牛油果氧化后颜色就不美丽了TUT。。封面那个酱是我做好放了一天后的好黯淡有没有……）

步骤 2

煮鸡蛋： 拿一个比较深的汤锅接大概8cm的凉水，坐上大火。将鸡蛋打入一个小碗。 等水烧到有很多小泡泡从底部升起的状态就好啦。这时候转为小火，一只手拿一个大勺，沿一个方向在水中搅动，速度稍快一点，在锅的中心制造一个漩涡；然后停止搅动，趁漩涡还没有消失，另一只手将装着鸡蛋的小碗拿近水面（越近越好哦），将鸡蛋滑入漩涡中。这时候你就能看到蛋白在美妙地转圈圈了，它们会慢慢转成一个球XDD

步骤 3

用这个时间把司康从中间破开，扔进土司机烤脆。然后切一片烟熏三文鱼，改刀成司康差不多大小，铺在烤好的司康上。

步骤 4

用漏勺捞起煮好的鸡蛋，卧在三文鱼之上，然后将牛油果酱浇在最顶层。

步骤 5

依自己口味撒上黑胡椒，开动！（我就是黑胡椒星人XDD)

健康版班尼迪克蛋Eggs Benedict的小贴士

吃的时候戳破蛋黄！爽歪歪！(❁´▽`❁)

菜谱创建时间：2014-09-10 07:48:20