可可红豆酥

作者： leibaobao00

方子改自莉莎老师的双色紫薯酥。方子的量是12个。

用料

• 中粉（油皮） 110克
• 猪油 40克
• 细砂糖 8克
• 水 40克
• 低粉（油酥） 85克
• 猪油 40克
• 可可粉 4克
• 自制红豆沙～馅儿（12个） 每个28克

可可红豆酥的做法步骤

步骤 1

猪油室温软化，将油皮材料混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟左右。油酥材料也混合揉成团，盖保鲜膜松弛10分钟左右。油皮和油酥各均分6份，滚圆。油皮约30克每份，油酥约20克每份。

步骤 2

把油皮擀开包入油酥。

步骤 3

包好的样子。

步骤 4

包好后收口朝上擀开成长椭圆形，再卷起，松弛10到15分钟。

步骤 5

将面卷稍许压扁，换个方向，再次擀开成长椭圆形，卷起再松弛10到15分钟。

步骤 6

卷好的样子。

步骤 7

用锋利的小刀将松弛好的面团横切两半，切面朝上擀成圆片，再翻面（原切面朝外），包上豆沙馅儿。

步骤 8

豆沙馅儿可事先称好，豆沙不能太湿，炒得干一点比较好包。

步骤 9

收口处捏紧，收口朝下排入烤盘。

步骤 10

入预热185度烤箱中层上下火烤20分钟左右，加盖锡纸，175度继续烤10分钟左右。火力及时间根据自己烤箱。

可可红豆酥的小贴士

分切两半的小刀一定要锋利要薄，一刀下去就可以对半分，不能拖泥带水否则切面会混酥，影响烘烤时开酥。 可可粉可换抹茶粉，紫薯粉等，内馅也可以换抹茶馅儿，紫薯馅，或者豆沙蛋黄等。

菜谱创建时间：2014-09-06 20:28:34