榨菜鲜肉月饼

作者： 兔纸不吃白萝卜

九月生活的榨菜月饼可以自己在家模仿了，从此以后一年四季都可以吃了呢，想想都有点小激动。（不要嫌弃我的手艺，把月饼做成了包子状）

用料

• #油皮
• 低筋面粉
• 猪油
• 盐
• #水皮
• 普通面粉
• 水
• 盐
• #陷
• 猪肉（肥瘦自定）
• 榨菜
• 料酒
• 盐

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

猪肉切片，切丝，切丁后剁碎，在剁的过程中逐渐分次加入少许水、料酒、盐使之更嫩滑，后加入榨菜丝一同剁碎，搅拌均匀

步骤 2

制作油皮，低筋面粉逐渐加入猪油搅拌

步骤 3

由于低筋面粉是不起筋的，揉起来会比较困难，猪油可以略微多放些

步骤 4

制作水皮就像普通和面一样，水逐渐加以防面团过湿

步骤 5

水皮擀平，上面放油皮，用水皮包住油皮后擀平，卷起再擀平，重复几次

步骤 6

youyu

步骤 7

最后擀成能够包住肉馅的大小

步骤 8

包陷的方式可以自己决定，可以完全包住口朝下，卖相相对会好。但考虑到肉馅中混了水，烤后会有汤汁，为保证汤汁不溢出或炸开月饼，就没有完全封口且面朝上了（略像包子大家不要介意⊙﹏⊙b汗）

步骤 9

家里的烤箱是简易烤箱，不存在预设温度的问题，此批烤了15分钟不到。大家在烤的过程中按照自家烤箱来决定时间，记得定时观察哦

榨菜鲜肉月饼的小贴士

1、和面不可心急盲目加水（油），要逐渐慢慢的加 2、烤制前在上刷蛋液或是少许油也是不错的选择 3、皮中也是需要放盐的，不然味道会过淡 4、油面要和好需要的猪油量还是挺大的（控制了一下，十个饼都用了一次性杯子的半杯猪油），为了健康还是尽量少放吧，这样出来的饼会有酥但是口感更脆些，与外面卖的松软口感略有差别

菜谱创建时间：2014-09-06 16:04:35