焗荔蓉西米布甸----靠谱的味道

作者： 买卫生纸回来的厂长

焗西米布甸真的是吃了又吃，小小一杯荔蓉的要24，榴莲的更贵啊啊啊 自己找啊找啊找方子，又问了一些广东的胖友们~~ 总结了以下的方子，味道真的蛮不错的，里面香芋馅料提升口感真的很重要，不要吝啬放炼奶或者糖，味道淡的话一点都不好吃！！同样的，香芋可以换成南瓜啊，榴莲啊之类的 当然啦和甜品店味道不能说一毛一样啊！！甜品店里肯定是有各种添加剂的，比如香芋里面会放香芋香精！还有乳化剂！追求口感可以直接上某宝买香芋馅料！ (〃・ｏ・〃)　 甜品就是甜的啦！别吝啬放糖糖糖糖糖啊啊啊 PS：❤参考分量❤ 3.5寸烤碗8-10杯左右 下面的贴士要看！！ 看贴士！！

用料

• #用料一
• 牛奶 100g
• 糖 20g
• 吉士粉 20g
• 玉米淀粉 20g
• 全蛋 1个
• 蛋黄 半个
• #用料二
• 糖 45g
• 三花淡奶/黑白淡奶 150g(没有的用牛奶，但味道差很多)
• 椰浆 100g（没有的用椰汁，味道也会差...）
• 炼奶 一大匙
• 黄油 20g
• 盐 小小撮（可不放）
• #用料三 200g
• 荔浦香芋 200g
• 牛奶 适量
• 炼奶 1-2大匙（香芋一定要甜的好吃！！）
• 糖 10-20g（这个自己看着办！）
• #西米 30g
• 水 若干
• 干西米 50g（可以根据喜好）

焗荔蓉西米布甸----靠谱的味道的做法步骤

步骤 1

上面用料中的淡奶和椰浆长这样！最好不要用别的替代，实在木有用牛奶和椰汁吧╮(╯▽╰)╭

步骤 2

锅里倒水，加热沸腾之后入干西米，一般都用半煮半闷的方法煮，小西米的话，煮3-5分钟，闷10分钟，基本重复两次就够了。

步骤 3

西米煮好之后，用冷水洗去表面黏糊糊的部分，滤干水分备用

步骤 4

200g荔浦香芋切片蒸熟，用筷子戳进基本就好了，这里最好蒸熟一点，我用高压锅压了20分钟的样子足够了！

步骤 5

蒸好之后，按照上述用料三中，加入牛奶、炼奶、糖，把芋头压成泥，用料理机更细腻

步骤 6

取一个全蛋和半个蛋黄打散（这里剩下半个蛋黄备用，后面用到）

步骤 7

用料一中的玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶混合

步骤 8

步骤6中的鸡蛋液加入步骤7中混合

步骤 9

将步骤八过滤一下杂质使口感细腻

步骤 10

取一个锅子，加入步骤九中过滤之后的液体，然后加入用料二中的糖、淡奶、椰浆、炼奶、盐

步骤 11

小火加热，倒入20g黄油混合

步骤 12

用打蛋器搅拌，看到奶糊起小泡泡了之后倒入西米露，充分混合之后之后离火，再搅拌几下。（西米露的添加可以根据喜好，也不要全部丢进去！）

步骤 13

取半个蛋黄加一汤匙牛奶混合

步骤 14

取出烤碗，（这里是3.5寸的烤碗） 在低下铺一层西米露奶糊

步骤 15

上面铺一层芋泥

步骤 16

然后把烤碗填满，在上面刷上步骤13中蛋黄和牛奶的混合液体。 芋泥可以多铺一层，也不要太多啦！！！

步骤 17

烤箱预热200度，中层30分钟，上色以后转中下层10分钟

焗荔蓉西米布甸----靠谱的味道的小贴士

贴士给我看好了！！！！！！！！！ 1、里面的吉士粉不可以省略，少了这个风味差很多，也有现成的焗西米布甸粉，有那个的话，等量替换吉士粉加玉米淀粉，也就是说玉米淀粉+吉士粉=40g，那么替换40g布甸粉就可以惹！！！(｡・`ω´･)　 2、淡奶是是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半，且口感爽滑细腻。和淡奶油不是一种东西呦喂！一般用来煮奶茶之类的，三花淡奶和荷兰黑白淡奶比较常见的，大型超市有卖，当然啦万能的TB可以买到 3、椰浆是磨碎后再进行压榨处理得到的液体，比较浓稠和香~~~同样在超市和TB可以买到。 4、这里的西米最好用小西米，大西米颗粒太大(。・д・。)　，用量可以根据自己添加，因为西米我是早就煮好的，所以就是看着奶糊的量加进去的，分量自己把握好，50g干西米应该是差不多的量 ≖‿≖✧ 5、这个方子是我自己参考出来的，有什么可以指正的地方告诉沃！！！！ 吉士粉一定要放！量不够了多放个蛋黄 觉得不够甜就再放吧！！！！(｡・`ω´･)　 放盐也是为了提升口感，不加也可以！！！！！

菜谱创建时间：2014-09-06 16:07:09