澳门海苔肉松蛋卷仔（以及凤凰卷）

作者： 买卫生纸回来的厂长

╮(╯▽╰)╭为了做寿司买的一包海苔到现在也没用过 肉松和海苔还能做什么呢？紫菜肉松蛋卷仔！ 谈起澳门，大家第一个想到的就是葡式蛋挞啦，但是去过澳门的童鞋们一定知道蛋卷仔和凤凰卷是多么有名！手信必备好么！在各地的超市里也是随处可见 好吃的紫菜肉松蛋卷仔咬下去口感香香脆脆的，滋味无穷! 正宗的蛋卷仔应该是用饼铛煎的，我这里用的是烤箱版本，虽然没有那种薄脆感，但是也是酥酥脆脆，味道很好哦~~ 我觉得这里用普通的植物油应该也是可以的！！ 如果有什么觉得可以改进的，一定要告诉我！！！ 想要消灭肉松和海苔紫菜的童鞋们不妨来试试看吧~~

用料

• 寿司海苔 3张
• 低筋面粉 130g
• 奶粉 25g
• 细砂糖/糖粉 60g
• 蛋黄 1个
• 炼乳 15g
• 黄油 75g
• 肉松 若干
• #
• ❤椰蓉馅❤ 这个可以替换肉松的啦~~
• 椰蓉 30g
• 糖粉/细砂糖 15g
• 黄油 10g
• 全蛋液 30g

澳门海苔肉松蛋卷仔（以及凤凰卷）的做法步骤

步骤 1

先把粉类混合过筛，放置一边备用

步骤 2

准备好黄油，糖粉，炼乳，蛋黄

步骤 3

糖粉加黄油打发到颜色发白，体积膨胀呈羽毛状

步骤 4

分次倒入蛋黄和炼乳继续打发

步骤 5

将过筛的粉类倒入步骤4中

步骤 6

混合成团，冷藏30分钟左右（是冷藏不是冷冻啊！）

步骤 7

取出寿司海苔，剪成大概宽6cm，长12cm左右的条状（这里我不建议弄的太小！）

步骤 8

取出一张海苔，在上面放一块面团，向四周扩展，上端留出一些空，左右两端也留出一丢丢空，（这个是为了烤的时候防止膨胀过头）

步骤 9

下方加一点肉松进去

步骤 10

卷起，在留出的海苔部分刷上之前留下的蛋白，当然如果你是土豪重新敲一个蛋也可以啦~\(≧▽≦)/~

步骤 11

再在两端内侧填一点肉松进去

步骤 12

然后加一个仿版凤凰卷的方法吧~~ 垫一张保鲜膜，上面放一块海苔，并且取一块面团向四周扩展

步骤 13

从左端或者右端将保鲜膜拎起来，向中间折

步骤 14

然后上下折

步骤 15

当然你也可以将海苔最后包起来 不要太紧了呦喂= =

步骤 16

入烤箱，预热165度，大约12分钟之后取出翻面加盖锡纸，再8分钟，看烤箱情况可以适当降低温度

步骤 17

如果不喜欢肉松就加椰蓉馅啦，把用料中椰蓉馅的部分混合成团就可以了

澳门海苔肉松蛋卷仔（以及凤凰卷）的小贴士

PS 《注❤意》 打发黄油之后裹入海苔会向两边膨胀~~样子虽然丑了点，但是味道真的不错 口味是咸甜的微妙口感，当然取决你肉松的咸淡了 肉松可以自己制作，猪肉松牛肉松都可以 在外面买的话就要注意点了！不要贪便宜！ 我买的是92块一斤的猪肉松，其实还是自己做比较安心啦！

菜谱创建时间：2014-08-11 16:07:51