雪浓汤

作者： 胖喜喜

雪浓汤是韩国人钟爱的汤点之一，“雪浓汤”三字音译自“설렁탕”，汤色雪白，汤味清爽，配饭配面都很棒。 汤用牛骨熬制，成本低，但耗时长。韩国主妇会守在灶台前，为孩子丈夫熬制美味健康的雪浓汤。 这个方子是从韩网搬来的，6人份，大家可以根据自己所需调节。 原料中的雪花牛肉可以换成别的部分，甚至牛舌、牛杂都是可以的。但是尽量买质量好一点的牛肉吧，毕竟牛骨的成本并不高。 分量：6人份 烹饪时间：4小时以上 营养功效：补充钙质，美白皮肤，抗老化

用料

• 雪花牛肉 800g
• 牛棒骨（切段） 1000g
• 牛膝骨 1000g
• 大葱 100g
• 蒜头（切片） 30g
• 生姜（切片） 30g
• 水（熬汤用） 3000ml
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 米酒 少许

雪浓汤的做法步骤

步骤 1

将牛棒骨和牛膝骨放在清水里浸泡2小时后洗净（去除血水）。

步骤 2

雪花牛肉放进盐水浸泡30分钟后洗净（去除血水）。

步骤 3

水煮沸，加入蒜头和生姜，所有骨头丢进去，倒入米酒，熬啊熬，熬个10分钟先捞出骨头放一边备用。

步骤 4

这时候还是清汤。

步骤 5

雪花牛肉整块（不要太厚啊！太厚切开再丢！）丢进去，煮10～15分钟，边煮边撇沫。如果不是雪花牛肉可能要煮更久，雪花牛肉很嫩很好煮，而且煮不老，最关键的是没腥味。具体时间视牛肉质量而定。

步骤 6

煮好的牛肉切片。备用。

步骤 7

捞出肉的汤里把骨头下进去，小火慢慢炖吧！我看了好几个食谱，煮10小时的也有，煮5小时的也有，煮2小时的也有…总之就煮到汤色变白。过程中要偶尔撇去浮沫杂质。

步骤 8

煮好以后，骨头生姜蒜头都捞出，丢掉。加入少许盐和胡椒粉（胡椒粉视口味可以不加）、葱片调味。

步骤 9

喝汤的时候，把之前煮好的牛肉丢进去。享用吧！韩国人习惯往里面泡饭，也有用这个汤煮面的。

雪浓汤的小贴士

1. 我的原材料买的都是澳牛，和菜市场买的牛肉有很大差别。澳牛生吃也可以，国内牛肉好腥，不知道为什么。我两种都尝试过，做出来的汤完全两样～ 2. 熬汤的时候添水一定要添滚水。 3. 质量好的牛肉直接盐水煮也会很好吃，但是如果真的买不到，就另起一锅，用骨头汤煮牛肉，加入米酒、葱段、糖、少许薄盐酱油、胡椒粉一起煮～ 4. 牛肉切薄片，吃的时候放进汤里才比较有滋味。

菜谱创建时间：2014-09-06 08:10:49