烤小排

作者： pizzali死胖子

脑子里一直想着烤肋排，忍不住自己来做一回 虽然小排被师傅切成了排骨…… 原来的方子肉质偏硬，换了个方法又做了一次 新方子做出来的太好吃了，瞬间消灭……导致没机会拍张效果图

用料

• 青柠汁 半颗
• 小排 750g左右
• 蒜头 3瓣
• 洋葱 少量
• 糖浆 8汤匙左右
• 伍斯特粉 1汤匙
• 香醋 1汤匙
• 酱油 3汤匙
• 盐 2茶匙
• 牛至叶，迷迭香 适量
• 小青桔汁（可不放，我是做试验） 3颗

烤小排的做法步骤

步骤 1

烧烤酱：蒜头压扁，洋葱掰成片，所有材料倒入料理机搅拌

步骤 2

小排洗净放入保鲜袋，烧烤酱倒入浸泡着小排，封口，冷藏一夜

步骤 3

用锡纸把小排和汁一起包紧，封口，230度烤50分钟左右

步骤 4

取出小排，用厨房纸擦拭，尽量减低湿度；如果烧烤汁太稀的话，在锅里加热烧开，加入水淀粉（淀粉和水的溶液），烧至白色液体消失，这是二次入烤箱前抹在小排上使之出现焦色与焦香

步骤 5

在烤盘上铺锡纸，用来接滴下来的油和汁，小排铺在烤架上，刷一层烧烤酱，230度10~15分钟

步骤 6

切块。买的时候应该是切手指长度的，卖肉的师傅理解错，给切成半截手指

步骤 7

装盘，开吃

烤小排的小贴士

1.我做烧烤酱的时候是边尝边加，给出的分量是个估计，建议你们也尝尝再调节下份量 2.买小排的时候让师傅给剁两半，骨头短一点吃起来方便 3.据说肋排肉少骨头大，所以我买的小排

菜谱创建时间：2014-09-05 21:46:44