琼府烧茄夹

作者： 琼肴

烧汁茄子一试难忘，相信这道琼府烧茄夹也绝不会让你失望！卖相已让人垂涎欲滴，外脆内滑的茄片中夹有鲜香嫩滑的肉肉，酱汁浓郁，酸甜微辣，再一次让你的舌尖过足瘾！

用料

• 姜米 10克
• 紫茄 500克
• 肉胶 100克
• 葱花 10克
• 洋葱米 15克
• 甜辣酱 50克
• 辣椒酱 10克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 鸡粉 3克
• 生粉 100克

琼府烧茄夹的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切厚片，然后每片切成双飞片

步骤 2

瘦肉剁碎，用盐、鸡粉调味，然后不断摔打至肉胶

步骤 3

在茄片的切口抹点生粉，把肉胶嵌入（生粉能使茄片和肉胶更好地粘合）

步骤 4

用小火把茄夹炸至金黄色后取出

步骤 5

酱汁的制作：把姜米、洋葱米、辣椒酱爆香，再加入少许水、糖搅成酱汁

步骤 6

把炸茄夹入锅焗2分钟

步骤 7

装碟摆盘

菜谱创建时间：2014-09-05 18:07:12