豆沙奶酪酥

作者： 作作作作

这个方子最突出的地方就是奶酪丁微咸的口感中和了豆沙的甜腻。 另外就是把猪板油换成了玉米油，虽然口感有点折扣，但是更健康了啊。 【阿噗。明明就是自己懒得熬才找的借口

用料

• #油皮
• 中粉 150g
• 玉米油 60g
• 水 70g
• #油酥
• 低粉 150g
• 玉米油 80g
• #馅料
• 红豆沙 400g
• 奶酪【推荐百吉福天天奶酪】 两块
• 蛋液 适量

豆沙奶酪酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合到没有干粉的状态，移到案板上揉成光滑的面团~揉好后放在盆内醒二十分钟，记得要用保鲜膜盖好哦~要不然会变干的~

步骤 2

醒面的时候将油酥材料混合均匀~然后揉成光滑的油面团~

步骤 3

油皮油酥分别切成16份【喜欢厚皮的可以分成12份】~然后用油皮包裹住油酥~

步骤 4

放在案板上按扁，收口朝上擀成牛舌状，从上到下卷起面片~【建议一个一个边包边擀，这样的活做完最后一个第一个也醒发好了】

步骤 5

再一次将面皮擀开，然后再卷起来~可能会有破皮现象，不用担心，烤好之后不会破相的~

步骤 6

豆沙团成25g一个的小球球，中间塞上一小块奶酪~刚刚卷好的面团擀成面片，包裹住豆沙馅，收口朝下放在烤盘上，表面刷蛋液，撒芝麻~

步骤 7

烤箱170°预热十分钟，放入烤盘，改换150°烤20分钟~ 【低温烘焙不上色，烤出来更加小清新哦】

步骤 8

打包送人~

步骤 9

残次品自己呲掉

豆沙奶酪酥的小贴士

1.在我看来豆沙用买来的恰恰好，因为自己熬的豆沙往往都得减糖，这样一来奶酪和豆沙的交融就不明显了。 2.表面的蛋黄液可以用全蛋液来代替，中途可以每隔十来分钟再刷一次。刷过蛋液的表皮更加结实，不易破相。 3.建议低温烘焙，这样的话表皮颜色会比较浅，而且方子本身做出来的皮比较薄，很快就会烤透的。 4.强烈建议趁热吃，因为冷掉之后奶酪会变硬，这样的话软软细致的口感就消失了~~~~(>_<)~~~~

菜谱创建时间：2014-09-04 09:39:56