中种培根奶酪卷

作者： Miss_omi

来自爱和自由的《跟爱和自由一起做面包》

用料

• 中种：面包粉 175克
• 即发酵母 2.5克
• 水 105克
• 主面团：面包粉 25克
• 低粉 50克
• 糖 40克
• 盐 3.8克
• 奶粉 10克
• 水 30克
• 蛋液 25克
• 黄油 25克
• 馅料： 培根4条，奶酪片4片
• 表面装饰 蛋液，马苏里拉奶酪丝

中种培根奶酪卷的做法步骤

步骤 1

将中种部分酵母在水中化开，加入面包粉混合均匀，在温暖处发酵至4倍大，用了4小时.

步骤 2

将发酵好的中种面团和主面团中除黄油外放在一起，面包机揉面15分钟，加入黄油继续15分钟，然后在面包机桶内松弛30分钟.

步骤 3

其间将培根放入烤箱150度10分钟，吸去多余的油备用，奶酪片切成两半.

步骤 4

松弛后的面团分割60克一个，滚圆后继续松弛15分钟.

步骤 5

将面团擀成椭圆形翻面后两边各三分之一处向内折，一头略搓尖，擀成长三角形，放上培根和奶酪片，自上而下卷成卷.

步骤 6

排在烤盘上进烤箱二次发酵约40分钟

步骤 7

烤箱180度预热，中间层上下火20分钟.

步骤 8

出炉后放凉

中种培根奶酪卷的小贴士

写完才发现低粉少放了10克，怪不得面团很粘，发的很好，至于没有原本的形状了，不过自己吃，木有关系

菜谱创建时间：2014-09-03 21:11:54