十二道峰味之红酒蹄髈

作者： べ嗳'木子'つ

红酒是自己用黑加仑酿制的，口感更香甜醇厚，这道菜香而不腻

用料

• 蹄髈 1个
• 苏打水
• 洋葱 1个
• 红萝卜 1个
• 芹菜 200g
• 干金针花
• 花椒
• 红尖椒
• 大蒜
• 姜片
• 红酒
• 花生米
• 酱油
• 香叶

十二道峰味之红酒蹄髈的做法步骤

步骤 1

锅内加水放入一个蒜，料酒，黑糊椒粒，姜香叶，放入蹄髈煮，去腥

步骤 2

炒锅加油，烧热入洋葱，蒜炒香加红萝卜，芹菜，加盐翻炒均匀，放红酒，苏打水，煮开后将蹄髈放入，加盐，水，花椒，干金针菜，酱油，煮开后转中小火开始炖2小时

步骤 3

蹄髈炖好后用注射器把汤注射到肉内，不同的部位打针，在注入点红酒，放凉

步骤 4

锅内加油，烧热后放入花生米，红尖椒，花椒爆香爆脆浇到蹄髈上，散葱花，上桌

十二道峰味之红酒蹄髈的小贴士

最后一步很关健，一定要爆香。红尖椒，花椒可安自己的喜好加多加少，我的这道菜一上桌疯抢而光，呵呵

菜谱创建时间：2014-09-01 22:42:05