双椒小炒兔

作者： 浪子回头

用料

• 生花生米 (100克)、
• 兔肉 (500克)、
• 青椒( 3只)、
• 红椒( 3只)、
• 蒜头 (6
• 瓣油 (1碗)、
• 香辣酱 (3汤匙)、
• 盐( 1汤匙)、
• 鸡粉( 1/3汤匙)、
• 香油( 1/2汤匙)
• 、山西老陈醋( 1/2汤匙)

双椒小炒兔的做法步骤

步骤 1

兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀

步骤 2

青红椒去蒂洗净，斜切成块；蒜头去皮，剥成蒜粒备用

步骤 3

步骤 4

烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用

步骤 5

步骤 6

接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油

步骤 7

步骤 8

锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下

步骤 9

步骤 10

加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀

步骤 11

步骤 12

加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味

步骤 13

步骤 14

倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅

双椒小炒兔的小贴士

1、兔肉性凉，最适合夏季食用，具有治热气湿痹、止渴健脾、去小儿痘疮和凉血解热毒的功效。 2、四肢怕冷、阳虚症状者不宜多吃兔肉，此外，兔肉不能与鸭血同食，易致腹泻。 3、因为兔肉有水分，倒入油中炸时易溅油烫伤人，所以应先往油中撒盐，可防止弹油。 4、生花生米不可久炸，只要炸至花生米变色，就可捞起，待炸到金黄色再捞起，就会炸焦了。 5、应出锅前再淋入老陈醋，以免陈醋遇高温而挥发，失去香醇的醋味

菜谱创建时间：2011-08-31 15:11:54