嫩煎鸡胸

作者： RayFish

鸡胸的腌制是成败的关键，而这道菜的通关密码就是：柠檬！！！！！腌制时加入柠檬，会软化肉质，使鸡胸变得粉嫩，吃起来不会发硬。 鸡胸可以单独吃，也可以配上salad一起，嗯，真的很棒～哈哈

用料

• 鸡胸 两块
• 柠檬 1个
• 盐 少许
• 现磨黑胡椒 随意（本人胡椒控）
• 大蒜或蒜粉 5瓣（粉2小勺）
• 欧芹（干） 少许
• 橄榄油 2大勺

嫩煎鸡胸的做法步骤

步骤 1

先处理鸡胸，如果太厚可以片开两半，然后用肉锤或刀背轻轻拍松。注意不要用力过猛，不然鸡胸会散，影响美观。

步骤 2

柠檬切半，大概1/3个柠檬汁就足够了。与其他调料（橄榄油先留步）一同倒入鸡胸内混合均匀，最后倒入橄榄油，这是为了将调料包裹起来，使腌制效果更好。完成后腌制1小时左右。

步骤 3

高火热锅，下橄榄油，如果放的是大蒜请在下锅之前将大蒜清理干净，它已完成任务。鸡胸放入，将两面煎至焦黄。

步骤 4

加入小半碗水，调至中火，盖上锅盖，请耐心等候5分钟。（加水可以让中间的鸡肉熟透，而且这种方式会让鸡肉变得多汁。）如果鸡胸较厚的话，请多等一会儿。

步骤 5

开盖子，摁摁鸡肉，如果感觉内部是结实的，那么鸡肉已经完成，取出，拉上保鲜膜，让鸡肉休息5分钟；如果没有，则盖盖子继续耐心等候。（注意，要让锅里始终保持有一点水，这些汁水等会会做成鸡胸的酱汁）

步骤 6

锅里的汁水加热，加入柠檬汁（量可以自行控制），最后放入一小块黄油让汁水变得粘稠，酱汁完成。

步骤 7

鸡肉斜切片，浇上酱汁，完成。

嫩煎鸡胸的小贴士

1.鸡肉在休息时，也会有汁水渗出，所以你懂的，别浪费～ 2.柠檬的量多了没有太大关系，烹煮过后不会很酸。 3.真心建议别吝啬黑胡椒，狠狠地下吧！！盐可以控制在块鸡胸半勺盐，不要太咸了。

菜谱创建时间：2014-08-29 15:39:52