长颈鹿巧克力奶油蛋糕卷

作者： 大CC和小QQ

方子很不错！味道很棒！

用料

• 鸡蛋 4个（分成蛋白3个，蛋黄3个，蛋白1个，有一个蛋黄不用
• 细砂糖 65克
• 水 60ml
• 色拉油 40ml
• 低筋面粉（蛋糕体） 70克
• 低筋面粉（图案） 1/2小勺
• 玉米粉 1小勺
• 可可粉 10克
• 我没做糖浆用的蓝莓酱
• 动物奶油（铁塔） 140ml
• 糖 14克

长颈鹿巧克力奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

事先准备好材料才不会手忙脚乱

步骤 2

1、3个蛋黄加入35克糖打发均匀，依次加入水、色拉油搅拌均匀。 2、筛入70克低分搅拌均匀至无颗粒状。 3、取一大勺蛋黄糊放入小碗中，加入1/2小勺低粉搅拌均匀。 4、打发单独一个蛋白至呈尖角的状态。 5、将做法4的蛋白霜分成3份，取2份加入3中的蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入圆锥形的纸袋里。 6、烤盘铺好事先画好长颈鹿纹的烤盘纸，用纸袋挤面糊画线条，面糊挤出来要细和厚一些。 7、放入烤箱烤1分30秒，图案即可。

步骤 3

8、可可粉加入剩下的蛋黄糊中搅拌均匀。 9、3个蛋白加入剩下的30克糖，分3次加入糖打发至湿性发泡与硬性发泡之间，呈尖角状态稍微弯一点。

步骤 4

10、将做法5剩下的一点蛋白霜加入9中，再把所有蛋白霜分三次加入剩下的蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 5

11、将做法10中做好的蛋糕糊倒入烤好图案的烤盘里，抹平。

步骤 6

12、烤箱170度14分钟，这个根据自己烤箱温度来衡量哈！ 13、烤好的蛋糕盖上一张烤盘纸，然后连同烤盘纸倒扣在凉网上，取下烤盘，先卷起四边油纸，再趁热快速撕下烤盘纸。再盖回去。

步骤 7

14、鲜奶油加糖打发好，蛋糕片上涂上薄薄一层蓝莓酱，再铺上奶油馅抹平，要中间多两边少。 15、把蛋糕像卷寿司一样卷起，最后烤盘纸是包着蛋糕卷的。 16、放入冰箱冷藏一个小时后取出切片即可。

长颈鹿巧克力奶油蛋糕卷的小贴士

蛋白不要打发至硬性发泡，打发至湿性发泡与硬性发泡之间，蛋白尖挺立但稍微有些往下弯即可。

菜谱创建时间：2014-08-29 00:31:08