鱼香土豆泥

作者： 爱喝红茶的喵

喵的拿手菜之一，到了收获的季节啦。土豆的价格很便宜而且味道很好，所以不要单一的炒土豆啦，来试试喵的鱼香土豆泥，很简单的塞。

用料

• 土豆
• 葱，蒜，香菜
• 郫县豆瓣酱
• 酱油，陈醋，盐，绵白糖

鱼香土豆泥的做法步骤

步骤 1

把土豆洗净，放入蒸锅，蒸30分钟左右，直至用筷子插进土豆，感觉土豆已经蒸熟并且很面即可。

步骤 2

把土豆捡出，放入盆内，用饭勺压成土豆泥。

步骤 3

把葱切成葱花（忘记照相，没配图），蒜剁成蒜末（不用很碎）

步骤 4

锅内倒入油烧热，加入葱花煸炒出香，加入土豆泥炒均匀。出锅备用

步骤 5

调鱼香汁啦。另起锅加油烧热，加入蒜末，葱花煸炒，加入一汤勺郫县豆瓣，一小勺酱油，两大勺陈醋，加入适量的水，加入盐适量，最后加入绵白糖两大勺收汁，使鱼香汁变得比较浓稠。

步骤 6

将刚才炒好的土豆泥倒入锅内与鱼香汁一起炒。

步骤 7

炒至土豆泥均匀的挂上鱼香汁，加入少许葱花，即可出锅啦。

步骤 8

装盘后可以点缀一些香菜（喵家没有香菜，偷懒不去买啦，所以没放）

鱼香土豆泥的小贴士

1蒸土豆的时候，如果是大土豆可以先削皮，像喵用的这种小土豆不好削皮，可以先蒸熟后，皮一撕就下来了。 2炒土豆泥的时候可以适量多放一些油，以免粘锅。 3调制鱼香汁时，可以根据自己口味来调整陈醋和糖的比例。 4配米饭，或者面条吃，都真真儿是极好的，喵。

菜谱创建时间：2014-08-26 09:44:33