优格香蕉奶油派

作者： 奶油樱桃

方子来自《优格甜点厨房》 “喷发香味的酥脆饼皮，盛着好吃的优格酱、以熟透香蕉做成的果酱和满满的新鲜香蕉”——P42 清爽好吃！脱水优格赛高！ 【【【以下材料分量可制作直径为15cm的派一个】】】

用料

• 熟透的香蕉 120g
• #派皮
• 无盐黄油 70g
• 中筋面粉 100g
• 盐 一小撮
• 无糖希腊酸奶 25g
• #优格酱
• 脱水优格 100g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 15g
• #香蕉果酱
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 2小匙（10ML）
• #topping
• 香蕉 2根
• 香蕉果酱 适量
• 干果或果干 适量

优格香蕉奶油派的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作脱水优格： 把200g无糖希腊酸奶倒入铺好双层厨房纸的滤网上，并把滤网架在大晚上，送入冰箱冷藏室过夜，第二天取出后称量100g脱水优格备用

步骤 2

制作香蕉果酱： 120g熟香蕉和2小匙柠檬汁混合，用叉子压碎后倒入小奶锅中，加入40g细砂糖，小火加热并不断搅拌，直至整体粘稠呈半透明状

步骤 3

制作派皮： 1、70g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，100g中筋面粉和一小撮盐混合筛入，用指尖捏碎混合成粗粒状，加入25g无糖希腊酸奶，用刮刀切拌按压至均匀面团 2、把面团夹在两张油纸中间擀成薄片，送入冰箱冷藏室松弛2小时取出 3、把派皮铺入深的塔模中，用手指按压至完全贴合，去掉多余的部分不要，并用叉子在底部戳洞 4、送入预热好200度的烤箱中层烤15分钟，转180度继续烤10分钟后取出，待完全放凉后轻轻倒扣取出塔底备用

步骤 4

制作优格酱： 100g淡奶油和15g细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发至九分，加入100g脱水优格，用刮刀翻拌均匀

步骤 5

组合： 把完全冷却的香蕉果酱预留出1大匙（15ML）的分量，其余倒入塔底中并涂抹均匀，把优格酱倒在香蕉果酱上并大致涂抹均匀，2根香蕉切块堆叠在优格酱上，把预留的1大匙香蕉果酱装入裱花袋中，均匀的挤在顶部，最后装饰上干果或果干

菜谱创建时间：2014-08-25 14:08:32