蝴蝶玫瑰花紫薯馒头（快速发面技巧）

作者： 王子妈麻

自己做馒头，健康又实惠，不含任何添加剂。最重要的是，可以随心所欲，做各种造型。王子每次吃馒头都开心的不得了呢！o(≧v≦)o 后面备注了快速发面技巧，还有检查面是否发酵好的小方法，以供新手朋友参考！

用料

• 普通面粉 300克 （紫面团）
• 紫薯 200克 （紫面团）
• 水 120克 （紫面团）
• 白糖 15克 （紫面团）
• 奶粉 10克（紫面团）
• 酵母 4克 （紫面团）
• 米醋 3克 （紫面团）
• 普通面粉 300克 （白面团）
• 水 120克（白面团）
• 白糖 15克（白面团）
• 奶粉 10克（白面团）
• 酵母 4克（白面团）

蝴蝶玫瑰花紫薯馒头（快速发面技巧）的做法步骤

步骤 1

白面团、紫面团原料分别混合和面，发酵

步骤 2

发酵好后，把两种面团都均分成两份，揉圆，盖上湿布，继续醒发20分钟。

步骤 3

我们先来做蝴蝶馒头。把一份白面团和紫薯面团分别擀成片状，白面片在下紫面片在上，从一头卷起。最后，留一点白面片不要卷完。用刀切成十二个三厘米宽的卷段。

步骤 4

切好的卷段背对背放置，刚才剩余的白面片放到中间（正好作为蝴蝶的触角）。用筷子在下方三分之一处（上大下小，蝴蝶的样子，你懂的！）夹一下，用手稍微造型一下，就可以啦！

步骤 5

现在来做玫瑰花馒头。先把面片擀成包子皮的样子，一个一个叠放起来，中间用筷子压条线。然后，用一个比较小的面团搓成条状，放到面片一头，把他们卷起来，从中线切断。

步骤 6

切开后，竖起来整形，美丽的玫瑰花馒头就做成啦！

步骤 7

蒸锅装凉水，笼屉上刷一层薄薄的油，把馒头放上去，盖上锅盖，继续醒发20分钟后开火。水开后，蒸15分钟，关火。这个时候千万不要打开锅盖，继续闷五分钟。齐活儿，蝴蝶，玫瑰馒头出炉啦！

蝴蝶玫瑰花紫薯馒头（快速发面技巧）的小贴士

1.快速发面技巧:我是先把紫薯面团揉好，其中加了三克白米醋，促进面团快速发酵。另外，放入酵母的时候不要直接放入，用30至35摄氏度的温水，放入四克酵母，四克面粉，用筷子混合均匀，放置五至十分钟后，再倒入面粉中。这样酵母的活性被充分激活后，发酵速度会快速提高。一般情况下，半个小时内可以发酵完成。懒人朋友也可以学我，直接利用面包机和面。 2.检验面团是否发酵完成的方法:手指蘸干面粉，在面团上方按个洞，如果面团没有快速回弹，证明发酵已经完成。另外，还可以观察一下面团的大小，一般发酵至两到三倍大即可。

菜谱创建时间：2014-08-25 09:48:43