《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #12。 セロリと牛肉のオイスターソースいため 其实是很常见的牛肉芹菜炒在一起。

用料

• 芹菜 300g
• 牛肉 150g
• 红萝卜 100g
• 大葱 60g
• 生姜 一小块
• #调味料
• 酱油
• 料酒
• 黑胡椒粉
• 芡粉
• 蚝油

《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的做法步骤

步骤 1

书中的样子。

步骤 2

准备原料。 原书中用的像是西芹，我这里用的是有叶子的芹菜。

步骤 3

牛肉切丝。

步骤 4

加入适量料酒、酱油和黑胡椒末，再加入适量芡粉，拌匀，放置10~15分钟入味。

步骤 5

这段时间准备其他材料。 因为芹菜叶和嫩茎稍微炒一下就能熟，所以要最后放，这里摘下洗净。 芹菜杆也洗净，特别是底部泥比较多要注意。

步骤 6

芹菜切成约3cm长的段。顶部较粗的部分先对半切开后再切成段。

步骤 7

红萝卜一根，洗净切成三段后，再切成较粗的丝，与芹菜杆差不多的长度和截面积。

步骤 8

大葱半根，切丝。 生姜一小块，也切成细丝。

步骤 9

锅中下油，先加入生姜丝炒香。

步骤 10

再加入牛肉丝炒至变色。

步骤 11

加入红萝卜丝，炒至红萝卜丝都沾上油后，加入大葱丝。

步骤 12

再加入芹菜杆，炒至熟。

步骤 13

加入适量蚝油和黑胡椒末调味。 最后加入芹菜叶，用余温翻炒两下至菜叶软后就可以出锅了。

步骤 14

装盘。

《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉的小贴士

牛肉在腌制时使用了酱油，已经有一定盐味，芹菜本身也富含钠离子，所以除了蚝油之外不用再加盐。 牛肉炒芹菜平时就经常做，加入红萝卜和葱丝后，颜色更好看，味道也很丰富。

菜谱创建时间：2014-08-24 21:36:02