鼓汁烤排骨（改良版）

作者： LemonSweet_

这个是根据君之的方子改良来的，用锡纸包起来烤的肋排，不仅更多汁鲜美，而且香气完全包裹在锡纸里，烤出来的排骨十分入味。绝对值得一试。 排骨要挑肥一点的，烤出来最嫩哦～

用料

• 猪肋排 1000g
• 豆豉 20g
• 酱油 50g
• 料酒 20g
• 大蒜 4瓣
• 姜 三片
• 蚝油 20g
• 水 50g
• 蒸鱼豉油 15g
• 葱花 少许
• 辣椒粉 依个人口味
• 花椒 少许

鼓汁烤排骨（改良版）的做法步骤

步骤 1

肋排切条对半斩断，洗干净沥干水备用

步骤 2

将豆豉、酱油、料酒、大蒜、姜片、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒粉、水全部放入食品料理机的搅拌杯，用料理机搅打成为稠厚的豉汁酱。

步骤 3

将豉汁酱、花椒和肋排混合拌匀，密封放入冰箱腌制12小时。

步骤 4

烤箱预热至上下火200℃。腌好的肋排，抹去表面多余的豉汁，放在锡纸上。用锡纸将肋排完全的包起来。

步骤 5

将包好的肋排放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烘烤50分钟。

步骤 6

烤50分钟以后，取出烤盘，用筷子等工具将锡纸一头打开，倒出多余的汤汁，再将锡纸完全打开并移走（小心烫手）。将除去锡纸的肋排摆在烤盘上，重新放入200℃的烤箱，烤5-8分钟即可。最后装盘可撒上少许葱花。

鼓汁烤排骨（改良版）的小贴士

TIPS： 1、鼓汁的浓稠度可以根据个人口味进行调整，喜欢清淡口味的，可以增加水的用量。不喜欢豆豉的，也可以不加豆豉，增加蒸鱼豉油和酱油的用量。 2、腌渍剩下的鼓汁也不要浪费，可以加水煮开以后做排骨蘸酱食用或者用来蒸鱼。 3、花椒、辣椒粉、可以根据个人口味酌情添加或者忽略。

菜谱创建时间：2014-08-24 13:34:09