杏仁太妃糖

作者： LemonSweet_

材料简单，味道一级棒、在家里简单操作就能完成的一款糖🍬因为此款糖比较硬建议三岁以上的宝宝吃，我家小馋猫已经五岁了，可以咬的嘎嘎响了，哈哈哈。

用料

• 奶油 332克
• 水饴 83克
• 白砂糖 83克
• 大杏仁 180克
• 食盐 1.8克
• 黄油 12克

杏仁太妃糖的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料。

步骤 2

除了杏仁全部倒入奶锅内，我用的不锈钢小奶锅，最后会粘锅，用不粘锅最好。先用大火将奶油混合液煮沸，边加热边搅拌，混合物全部融化以后就会变成淡黄色的液体。

步骤 3

刚开始是淡黄色的液体，煮沸以后调整到中火，等液体开始鼓泡泡膨胀了，调整到最小火。从这里开始就要不停的搅拌了。

步骤 4

这是小火熬了19分钟的效果，从锅边和锅底能翻出白色的糖丝了，这个时候注意，一定要不能的翻拌，把锅底的糖翻上来，以免糊底。

步骤 5

23分钟后，颜色开始变深，开始能看见锅底了，这个阶段需要更快速度的搅拌了。

步骤 6

25分钟的时候颜色已经变成深奶茶色了，锅底翻上来的焦糖色糖没有关系，可以直接拌匀在糖里，我不喜欢吃太硬的糖了，这个口感吃到最后稍稍有一丢丢渣渣渣粘牙，我觉得完全不影响。如果追求口感再硬的话可以继续再熬个半分钟，但是别熬太久，否则容易糊，也该出油了。这个状态就把把杏仁倒进去拌匀就可以出锅了。

步骤 7

最后整形和切糖忘记拍照了，整形的话用方形烤盘和硅油纸就可以完成。硅油纸裁成两个烤盘那么长，一半放盘内，另一半盖在糖上，带着防烫手套，按压。 冷却个三四分钟就要开始切糖了，时间长了，糖硬了一切就碎了

杏仁太妃糖的小贴士

熬糖一个注意火，每家的火力值不同。再一个注意糖的状态。没到状态出来的糖不成型，如果用温度计的话，太妃糖的温度在130-135度。

菜谱创建时间：2021-10-04 19:55:17