糖醋毛豆藕片

作者： luckcat1

莲藕：【性味】凉，甘。(熟品性温) 能消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。熟藕性昧由凉变温，补心生血、健脾开胃、滋养强壮；煮汤饮能利小便、清热润肺。并且有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不箅很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于患有肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症的人都十分有益。 毛豆：【性味】昧甘，性平；入脾、大肠经。 毛豆就是新鲜连荚的黄豆。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；能除胃热，通瘀血，解药物之毒。吃多了会滑脾。

用料

• 嫩藕 一段
• 毛豆子 一小把
• 糖 一汤匙
• 陈醋或白醋 两汤匙
• 油 适量
• 水 少量
• 盐 少量（可以不放）
• 一盆清水

糖醋毛豆藕片的做法步骤

步骤 1

先将藕洗净去皮切薄片（两三毫米）,越薄 口感越脆。 [藕容易氧化变黑，所以准备一盆清水，边切边把藕片放入水中；这样可以防止变色。]

步骤 2

切完后，将藕片用清水洗两三遍。 （清洗可以去除藕上的淀粉。这样藕片炒出来会是爽脆的口感。）

步骤 3

烧一锅水，水开后将藕片焯1到2分钟。（若切的比较厚，可以焯稍微久一点。）捞出后控干水分。 （不要烫太久，这样可以保留藕片脆脆的口感）

步骤 4

将毛豆子清洗一下，控干水分。

步骤 5

热锅，倒入油。先把毛豆子炒一下，变更深的绿色就可以了。

步骤 6

放入藕片与毛豆子一起炒一会儿，加入醋、糖。倒入一点点水。翻炒下，放一点点盐，水收干。准备出锅。

步骤 7

出锅前，再倒上一点醋，关火。翻炒几下就可以出锅了~

糖醋毛豆藕片的小贴士

最后放一点点盐可以提出糖的甜味。一点醋可以提出糖醋的香味。

菜谱创建时间：2014-08-23 20:19:38